Consejería de Medio Ambiente ha organizado taller de aliño de aceituna

Taller de aliño tradicional de aceituna

| 21 octubre 2011 | Categoría(s): 'SIERRA DE CÁDIZ', EL BOSQUE, [SOCIEDAD], |CONTRAPORTADA|, |TODO| | Aún no hay comentarios »

La Consejería de Medio Ambiente ha organizado para el próximo domingo 23 de octubre un taller de aliño de aceituna que, bajo el nombre de “Del árbol a la mesa” pretende reivindicar la importancia de uno de los árboles emblema de Andalucía; el olivo, a la vez que se muestra a los asistentes la tradición de aliñar con plantas aromáticas del entorno del Parque Natural Sierra de Grazalema.

La actividad tendrá lugar en el Jardín Botánico de El Castillejo de la Junta, ubicado en El Bosque, donde se mostrará a los participantes algunas de las variedades de aceitunas de la zona y las formas de aderezo tradicionales para su conservación. La delegada provincial de Medio Ambiente, Silvia López, ha invitado a todos los gaditanos a participar en esta actividad en la que se contará con la presencia de población del Parque que mostrará las recetas heredadas durante generaciones para hacer diferentes aliños de aceituna con las plantas aromáticas del entorno. La jornada, que va dirigida al público en general, comenzará a las 11.00 horas y finalizará a las 13.00 horas con una degustación de diferentes tipos de aceitunas aliñadas.

La programación del taller consistirá en la presentación de diferentes tipos de aceituna de la zona, los aliños que se pueden utilizar (aromáticas, ajo, sal…) y explicación de diferentes formas de preparación (salmuera, solo en agua, el tiempo, aceitunas partidas, enteras, zajadas,…). A continuación cada participante realizará una muestra de aliño que se podrá llevar a casa. Asimismo se explicará cómo el aliño es una forma de conservación de frutos que de otra manera serían perecederos y no podrían ser degustados durante todo el año.

Curso de especialización "Avances en producción integrada y sostenibilidad en el olivar"

Presentación fundación Juan Ramón Guillén

La Fundación Juan Ramón Guillen nace para contribuir con el desarrollo socioeconómico del medio rural y natural, compatible con la defensa del medio ambiente y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales.

Nuestra Fundación tiene el firme objetivo de potenciar y fomentar el desarrollo del olivar andaluz y del mundo rural tanto desde su perspectiva histórico-cultural como desde su capacidad para la creación de empleo y riqueza.

La Hacienda Guzmán, antigua fábrica de aceite de oliva del siglo XVI, es la sede ideal para acoger este proyecto, convirtiéndose en centro de referencia para el conocimiento del sector olivarero en el mundo.

Productores olivícolas de mendoza viajarán a Italia

Productores olivícolas viajarán a Italia

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Invitada por el gobierno Italiano, una delegación mendocina viaja a Italia para conocer en profundidad las características de la olivicultura, generar convenios de cooperación y establecer contactos comerciales.

En el marco de los convenios de cooperación internacional, que mantiene el Gobierno de Mendoza con distintos países, funcionarios y asociaciones de productores olivícolas participarán de una misión a Italia.

Esta actividad forma parte del programa italiano de Formación para el Desarrollo de la Economía Local (FOSEL), que tiene por objetivo reforzar los sistemas locales de desarrollo argentino así como también fortalecer el arraigo y la consolidación de experiencias de desarrollo local, de identidad territorial, la cohesión social y el inicio de sinergias entre las instituciones locales.


En esta oportunidad la delegación mendocina visitará la Región de Puglia, que representa el mayor productor de aceite de oliva de Italia y cuenta con el más alto número de plantaciones olivícolas (267.203) seguida de Sicilia (196.352), Calabria (136.016) y Campania (112.093).

Allí se realizarán actividades que - además de dar a conocer en profundidad las características de la olivicultura- permitirán generar convenios de cooperación entre el Gobierno de la Provincia de Mendoza, y los Gobiernos de Regiones Italianas e instituciones relacionadas al sector.

También se llevarán a cabo presentaciones de las técnicas de cultivo, modalidad de recolección, aspectos agronómicos y de defensa fitosanitaria eco-compatible, técnicas de extracción tradicionales y en continuo, análisis de las problemáticas comerciales de promoción e innovación.

Participarán autoridades del Gobierno de Mendoza, el INTA y la Asociación Olivícola de Mendoza (ASOLMEN). La misión es financiada por el programa italiano FOSEL.


El color rojo identifica,en el mapa político de Italia,  la región Puglia, que comprende las ciudades de Bari, Brindisi, Foggia, Lecce y Taranto

Olivicultura: malestar por problemas con maquinarias

Desde la Cámara Olivícola Riojana manifestaron los inconvenientes para importar la tecnología que permitiría la mecanización de la cosecha.

La olivicultura riojana sigue sumando problemas. A los inconvenientes generados por la crisis financiera internacional, se agregan los relacionados con el acceso a las maquinarias y los créditos para desarrollar la tecnologización de la cosecha en los predios agrícolas riojanos.
Desde la Cámara Olivícola Riojana confirmaron a NUEVA RIOJA el problema, detallando cuáles son sus principales rasgos y el impacto que tiene.
Los emprendimientos olivícolas riojanos de mayor dimensión tomaron la determinación de comenzar a producir un cambio en el sistema de cosecha. Es por ello que desde el año pasado están incorporando tecnología a la recolección de su producción.
En ese proceso se encontraron con dos trabas. La primera fue que desde el Gobierno nacional no se renovaron las licencias de importación.
Entonces muchas máquinas se encuentran esperando su paso en la aduana porteña, mientras que otras ingresaron una parte y otras no.
A ese complejo escenario se sumó la demora en la aplicación de los créditos para la compra de la tecnología.
“Estamos calificados, nos aprobaron los créditos, pero tardan tanto en entregarlos que cuando salen ya pasó la cosecha o no podemos ingresar las máquinas por la traba de las licencias de importación”, comentó a NUEVA RIOJA uno de los principales productores olivícola de la Provincia.
En este sentido, desde la Cámara Olivícola Riojana resaltaron la preocupación y anticiparon que ya trasladaron este inconveniente al Gobierno provincial, para que se avance en las gestiones a nivel de la administración central que encabeza la presidenta Cristina Fernández de Kirchner.
El sector olivícola riojano no es el único afectado por esta situación y los medios de comunicación nacionales ya realizaron varias advertencias sobre el tema (ver recuadro en esta misma página).

Problemas
NUEVA RIOJA publicó la semana pasada una nota con las dos principales Cámaras que nuclean al sector olivícola en La Rioja.
Allí quedó claro que más allá de los problemas de las importaciones de maquinaria, la producción riojana está enfrentando  los efectos de la crisis internacional.
La retracción en el consumo de los principales consumidores -Brasil y Estados Unidos-, suma un elemento local: la inflación. Los empresarios riojanos sostienen que el cóctel generado entre los precios internacionales y los altos costos internos, provoca que el sector se vea directamente perjudicado y afectado en su rentabilidad.

A nivel nacional se denuncian diferentes problemas con la importación de tecnología
En las últimas horas varios medios de comunicación nacionales se hicieron eco del problema generado en relación a las importaciones de maquinarias.
La Revista Noticias publicó un informe en el cual menciona que desde la Secretaría de Comercio, que comanda Guillermo Moreno, se están condicionando las importaciones al desarrollo de exportaciones de las mismas empresas.
En este sentido, mencionan varios casos y también varios sectores de la economía afectados por esta realidad que golpea a la Olivicultura riojana (ver nota principal en esta página).
Mientras que el diario La Nación en su edición impresa del domingo, marcó los problemas generados alrededor de este tema pero en el caso de los consumidores: “Es mucha la gente que empezó a sentir en su vida cotidiana la falta de insumos y productos importados. Y que se queja por la falta de previsión de las autoridades. Lo cierto es que muchos consumidores se niegan a reemplazar los productos importados por unos nacionales y esperan, en vano, que la situación se modifique”, afirmó el medio nacional.

La olivicultura en Argentina 2011

  Subsecretaría de Desarrollo de las Economías Regionales 
  Dirección de Competitividad e Inclusión de Pequeños Productores



Este artículo tiene por objeto realizar un análisis del panorama económico de la producción
olivícola nacional en su conjunto, tendiente a visualizar el estado del mercado global, así
como también definir los posibles escenarios en la  evolución del sector y la estrategia de
inserción de la producción argentina en el ámbito internacional.
Esta producción comprende principalmente dos subsectores industriales importantes para el
desarrollo y crecimiento de las economías regionales involucradas.  Ellos son el de
elaboración de aceitunas de mesa y el de extracción de aceite de oliva. Ambos comparten la
misma materia prima, la cual se distribuye de acuerdo a la relación oferta-demanda existente
en el mercado nacional e internacional en cada campaña.
En relación al desarrollo y crecimiento de la producción olivícola en Argentina, es importante
mencionar que la misma se debe en gran medida a la  implementación de la Ley de
Diferimientos Impositivos – Ley 22.021 – sancionada en los años ´70 y que adquiere para
este sector un mayor ímpetu en la década pasada.
No obstante ello, el origen de este cultivo en nuestro país se remonta al período de la
conquista española, dotando a los productos elaborados de la tradición, historia y cultura de
cada región.
Las provincias en las que se concreta un mayor aprovechamiento de la mencionada Ley,
para el caso de la producción de olivo, son Catamarca, La Rioja y San Juan. De esta manera
quedó constituido el mapa olivícola nacional conjuntamente con las provincias de Córdoba,
Mendoza, Buenos Aires, Río Negro y San Luis, alcanzando en la actualidad una superficie
estimada de 102.000 hectáreas. Al analizar esta expansión es necesario resaltar que las
nuevas plantaciones, a diferencia de las producciones ya existentes o “tradicionales”, son
cultivos de alta densidad, en los que se incorporaron nuevas tecnologías y material genético
en la selección de los nuevos varietales.


http://www.minagri.gob.ar/SAGPyA/economias_regionales/_olivo/_informes/Informe_olivo.pdf

Fuentes:  Dirección General de Aduanas, INDEC, Federación Olivícola Argentina, ASOLMEN, APAC, Cámara 
Olivícola de La Rioja, Cámara Olivícola de San Juan, Asociación Olivícola de Catamarca, Cámara Olivícola de la 
provincia de Córdoba, Cámara Olivícola del Sur, IDR, CFI, Consejo Oleícola Internacional, etc.  

EL SABER..(DE OLIVAS )........NO OCUPA LUGAR

Sabor y saber del extra virgen

Los argentinos reconocen los buenos aceites de oliva, un ingrediente clave en la mesa

    

                                       

 

Nuestra geografía olivar es generosa: Mendoza, San Juan, La Rioja, Catamarca y Córdoba. Sitios que suman sus frutos y posicionan a nuestro país como décimo productor mundial de aceites de oliva y primero en el continente americano.

Los aceites extra virgen, calificados como de máxima calidad por el Consejo Oleícola Internacional (COI), se obtienen exclusivamente del fruto del olivo por procedimientos mecánico-físicos y bajo condiciones térmicas controladas de modo de no alterar la calidad del aceite obtenido. Se acepta un 0,8% como acidez máxima y es el que mejor conserva sus propiedades naturales. Desde hace tiempo, la cata de aceites de oliva y los premios obtenidos son prueba del esfuerzo de sus productores y el reconocimiento internacional.

 En Olivinus 2011, por ejemplo, Lira Cosecha Temprana se llevó el trofeo Gran Prestigio Oro por segundo año, compitiendo con productos de España, Italia, Portugal, Chile y Uruguay.
Las olivas se recogen entre los 25º y los 40º de latitud sur y se mueven, según sus territorios, entre enero y agosto. Hay aceites de oliva extra virgen de calidad gourmet y otros para la mesa de todos los días.

Los expertos aconsejan elegir los aceites de oliva extra virgen por sabor, sin detenerse en su grado de acidez, y disfrutar de este alimento natural que previene la aterosclerosis, mejora las funciones metabólicas, disminuye la presión sanguínea y controla el envejecimiento de las células.

Galletas con olivas
Mezclar 250 g de harina especial para pizza con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, agua en cantidad suficiente como para obtener una masa tierna y firme y 50 g de gajos de aceitunas negras. Separar en bollitos, extender como pequeñas pizzetas en placas aceitadas, rociar con aceite ,espolvorear con orégano y hornear.

1. FRITURA
Los cocineros mezclan este aceite con algo de girasol o maíz para controlar mejor su temperatura.

2. CONSERVACION
En lugares oscuros y siempre cerrados.

3. ACIDEZ
Cuanto menor es, mayor calidad.

Olivicultura: entre la cosecha mecanizada y la búsqueda de calidad

Algunos entienden que el cambio solucionará los problemas que genera la falta de trabajadores; otros dicen que daña los cultivos.

domingo, 23 de octubre de 2011

Cambiar los olivos demanda cinco años, y no todos los productores pueden hacerlo. (Los Andes)

Al igual que lo que ocurre en otros productos de base agrícola, la falta de mano de obra para levantar la cosecha es un problema recurrente en el olivo provincial. La temporada pasada, que finalizó en junio en vez de mayo justamente por la carencia de trabajadores, fue paradojal, según Alfredo Baroni, del IDR.

Es que por una parte había carencia de trabajadores y por otra parte súper producción de aceituna en Mendoza. La incidencia que tiene el valor de la mano de obra es superior al 50% en el costo total que lleva la cosecha del olivo.

El sector necesita la cosecha mecanizada, que puede costar hasta un tercio menos que la manual, con la ventaja de que lleva menos tiempo y no hay riesgo de accidentes laborales. “El problema es que las hectáreas cultivadas en Mendoza están diseñadas para la cosecha manual en vez de la mecanizada, pero sin duda hay que seguir trabajando sobre esta última”, remarcó Baroni.

El otro obstáculo, hasta ahora insalvable, es que el sector nuclea a 6.500 productores, de los cuales el 85% posee menos de 5 hectáreas. Para el productor Fabián Núñez Acosta, de la Asociación de Productores Agropecuarios de Cuyo, el faltante de mano de obra no es coyuntural, sino estructural.

En su modo de ver, la cosecha mecanizada tampoco es la panacea para el sector.
“No es para cualquier plantación, algunas veces las máquinas dañan las plantas. Además reemplazar las plantas viejas por nuevas, esto es la reconversión, demandaría 5 años como mínimo. La mayoría de los productores son pequeños y el gobierno no está volcado hacia ellos”, apuntó Núñez Acosta.

Pero también en ese orden, la Asociación Olivícola de Mendoza (Asolmen), en conjunto con el IN TA, realizó en el mes de junio, según Mario Bustos Carra, de la Cámara Olivícola de Mendoza, una demostración de máquinas para cosecha mecánica, que tuvo una excelente aceptación entre los integrantes del sector.

“Esto nos estaría indicando una tendencia a incrementar la práctica de recolección de frutos por ese medio, tal como se hace en Europa”, apuntó Bustos Carra.

La carencia de trabajadores en el olivo también tiene sus razones: por una parte, la formalización de los cosechadores por el miedo lógico que manifiestan de perder los beneficios sociales, y por otra parte, la competencia de otros cultivos como la vid, donde los pagos acaban siendo más rentables para los trabajadores.

Dudas en el horizonte
En términos macro, según datos de ProMendoza en base a la Deie, la provincia ocupa el cuarto lugar en la producción nacional de aceite de oliva virgen. Comparando el 2009 y el 2010, la facturación por ventas externas de la provincia se desplomó un 50%.

Así de los 14 millones de dólares que en promedio vendió Mendoza al mundo, el 2010 lo cerró con sólo U$S 7 millones. Sin embargo, este año todo indicaría que la producción será abundante. De acuerdo a cálculos de la Cámara Olivícola de Mendoza, unos 70 millones de kilos dejó la cosecha del olivo en la provincia.

Pero además, el otro frente que deberán enfrentar los hombres del sector son los bajos precios internacionales, que ya se venían registrando hace unos años por la sobreoferta de aceite de oliva subsidiado. “Este año habrá mucha más presencia comercial de aceite de oliva de Italia y España, que llega con precios más bajos y que inundarán Brasil”, afirma Marcos Abihaggle, de ProMendoza.

“El precio es de U$S 2.500 la tonelada a nivel internacional. El fijador de precios es España, que este año seguirá inundando con su aceite refinado los mercados mundiales”, remarcó Núñez Acosta.

La calidad y consumo
Ante este panorama, los hombres y mujeres del sector esgrimen una sola salida posible: trabajar sobre la calidad para diferenciar en precio al aceite de oliva regional, no sólo en el mercado externo, sino también en el interno. A propósito, el consumo de aceite de oliva por persona en el país no supera los 200 gramos, mientras que los españoles consumen 15 litros anuales.

El Panel de Cata, que propulsa la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo, tiene como objetivo el desarrollo de la calidad del aceite de Mendoza. “Básicamente se realizan análisis sensoriales, junto a los parámetros químicos que establecen desde el INTI, regidos por el Comité Olivícola Internacional”, apuntó Mónica Bauzá, de la UNCuyo.

El otro eje en el cual están focalizados los hombres y mujeres del sector es disparar el consumo del aceite de oliva regional entre los turistas.

Hace unos días, representantes de entidades olivícolas de la provincia y funcionarios del Ministerio de Producción, Tecnología e Innovación de Mendoza, acordaron avanzar en la institucionalización de la “Mesa Provincial” del sector. 

En la mesa analizaron opciones de financiamiento para la compra de máquinas cosechadoras, y evaluaron mecanismos de cooperación que ofrece el gobierno italiano y acciones de promoción.

CHILE - IX Encuentro Nacional de Aceite de Oliva

Chile: organizan el IX Encuentro Nacional de Aceite de Oliva

octubre 17, 2011

Chile. Los principales actores de la industria del aceite de oliva se reunirán para compartir experiencias y actualizar conocimientos sobre distintos temas de la industria.
La cita será el día jueves 10 de Noviembre en Casa Piedra y reunirá a los principales actores de la industria. Bajo la premisa “Innovando hacia el Futuro” expositores nacionales e internacionales abordarán los principales aspectos comerciales y técnicos de la industria.
“Innovando hacia el Futuro” es el nombre del IX Encuentro Nacional de Aceite de Oliva, organizado por ChileOliva, que se realizará el día jueves 10 de Noviembre en Casa Piedra, y contará con la presencia de las más importantes empresas olivícolas del país. La actividad, ya toda una tradición para la industria olivícola, permitirá a los asistentes participar de una interesante agenda que abordará los grandes tópicos del sector.
El programa se iniciará a las 08.30 horas, y se extenderá hasta las 15.30 horas. La bienvenida estará a cargo del Presidente de ChileOliva A.G., Arturo Leiva y del Ministro de Agricultura, Jose Antonio Galilea.
Posteriormente, Jackie Seemann, Directora del Proyecto Marcas Sectoriales de ChileOliva, se referirá al Plan de acción para posicionar el aceite de oliva chileno en USA, y Marcelo Guital, CEO Guital & Partners, compartirá su valiosa experiencia a través de la temática “Marca, el activo estratégico más importante en estos tiempos”.
Para abordar los aspectos más técnicos de la industria el Consultor español, Felipe Oliva, especialista en olivos convocado por Extenda, Agencia Andaluza de Promoción Exterior, nos actualizará sobre los nuevos equipos y modelos de maquinas para cosecha mecanizada existentes en España y sobre los aspectos positivos y factores a considerar en la elección de estos equipos.
Otro de los voceros que estará presente en el encuentro es el General Manager de Tamaya Gourmet, Daniel Vitis, quién se referirá a las “Acciones y desafíos para una campaña de posicionamiento efectivo” quien contará su experiencia sobre cómo lograr posicionar productos gourmet a través de actividades demo en puntos de venta.
Y para terminar la jornada, el encuentro contará con la presencia del Director del Consejo Oleícola Internacional, COI, Jean Luis Barjol, quien hará un completo análisis sobre la industria olivícola mundial y sus perspectivas a futuro.
Cabe destacar que en el encuentro pueden participar todos los interesados en la creciente industria olivícola, tanto los socios como personas cercanas al mercado del aceite de oliva. Para mayor información sobre valores, programas y reservas, llamar al fono 02-8919936 o escribir a Pamela González pgonzalez@chileoliva.com.

ChileOliva es una asociación gremial que reúne a empresas que participan directamente en la producción del aceite de oliva, incluyendo a los proveedores de materia prima y a aquellos que elaboran, envasan y comercializan este producto. El objetivo general de esta agrupación es organizar la industria y posicionar el aceite de oliva extra virgen chileno en el mercado interno y externo, representando a más del 93% de la industria nacional.
Fuente: www.chileoliva.cl

olivicultura riojana

cosecha y elaboracion nocturna

                      Zumo de Aceituna a la Luz de la Luna

Don Bosco: más de 110 años enseñando sobre la vid y el olivo

Mendoza Don Bosco: más de 110 años enseñando sobre la vid y el olivo La obra de los salesianos se inició con la escuela en 1901. En la bodega y la fábrica de aceite de la institución, los alumnos del secundario, el terciario y la facultad realizan las prácticas profesionales. 17-10-2011

En 1875 llegaron los primeros salesianos a la Argentina, enviados por San Juan Bosco con la misión de predicar. En 1898, Lucila Barrionuevo de Bombal, vecina de Rodeo del Medio, Maipú, donó el terreno para construir una escuela y una capilla. “Ella era una viuda con dos hijos. Le dona a los salesianos las hectáreas con la cava más antigua de Mendoza, que data de 1880. Y les pide a los salesianos que les enseñe a los chicos de la zona un oficio, por eso dona la cava”, contó a Diario UNO María Laura Perigrinelli, responsable de Comunicación Institucional y Turismo de la Obra Don Bosco. “La escuela comienza su actividad hace poco más de un siglo, siempre dedicada a la parte agrotécnica, sobre todo porque la zona era y es eminentemente rural. Cuando los salesianos se radican en Rodeo del Medio generan la primera escuela de su especialidad en la provincia”, explicó Ricardo Leiton, director del secundario. En 1913 se creó el internado, pero recién en 1929 comienza a funcionar a pleno en la institución. Antes, los alumnos eran alojados en casas de familia. La escuela comienza a tomar exámenes de agricultura y enología en 1917. Hasta 1921, la enseñanza vitivinícola se hacía en los tres últimos grados elementales, pero desde ese año se añade un curso especial de enología. Para 1933 se suma a los seis grados un ciclo complementario de tres años con especialización en agricultura y enología. Al año siguiente comienzan a enseñar las tareas de la olivicultura. Poco después, en marzo de 1936, la escuela se incorpora a los organismos nacionales y el Ministerio de Agricultura de la Nación da aval a los diplomas. Finalmente, el 10 de abril de 1966 se aprueba el plan de estudios de siete años, es decir, el ciclo básico común y luego cuatro años de especialización técnica en enología. La escuela Don Bosco abarca hoy todos los niveles de la educación. En Fray Luis Beltrán están la escuela destinada al nivel inicial y la primaria. Mientras, en el predio de 44 hectáreas, además de la zona cultivada, se levanta el edificio destinado al secundario durante la mañana y parte de la tarde. También en la misma estructura funcionan la Facultad de Enología y el Instituto de Formación Profesional. La histórica escuela de varones Cuando la Escuela Vitinícola Don Bosco comenzó a funcionar en 1901 tuvo como misión darles un oficio a los futuros hombres de la zona. Hoy la tradición se mantiene, al menos en el secundario. Es una de las pocas instituciones de la provincia que tiene la exclusividad sólo para el sexo masculino, no así la primaria, el terciario y la facultad, que son mixtos. Al secundario concurren 252 chicos de 12 a 18 años. La matrícula está integrada fundamentalmente por alumnos de Rodeo del Medio, Palmira, San Martín, Godoy Cruz y Guaymallén. En un gran número de casos, los chicos proceden de familias dedicadas a la actividad agrícola o vitivinícola. La cuota del nivel medio cuesta 250 pesos, pero aseguran que la institución tiene un programa de becas y ayudas económicas, ya que reconocen que la situación social del alumnado es muy heterogénea. El 30 por ciento de los estudiantes que culminan el secundario en este colegio decide continuar sus estudios superiores en esta misma institución. Por las aulas del Don Bosco han pasado enólogos de reconocimiento mundial, como Ángel Mendoza y Estela Jaime. También figura como egresado el ex vicegobernador Juan Carlos Jaliff. Antes de la incorporación del EGB3 y el Polimodal, la escuela tenía un secundario técnico de seis años. Actualmente es de cinco años, pero es probable que se produzcan algunas modificaciones para el 2012. Leiton explicó que con la cantidad de horas de clases que tienen los alumnos, entre materias teóricas y prácticas, es como si cursaran los seis años. “Los chicos tienen doble turno. En la mañana, hasta las 13 o 14, tienen clases en aulas. Desde las 14, educación física y luego práctica. En octavo y noveno tienen ocho horas por semana de práctica y en segundo del Polimodal, 14 horas por semana. Se retiran a las 17.30”, explicó Leiton. A pocos metros de la inmensa obra arquitectónica de la parroquia María Auxiliadora, la bodega, la fábrica de aceite y el edificio educativo se observa el verde de los viñedos y los cultivos sembrados. Los alumnos del secundario realizan todos los trabajos agrícolas, es decir, siembran, podan, riegan y cosechan. “Fundamentalmente, ellos trabajan con la frutihorticultura, cuya producción luego se llevan a sus casas, como acelgas, cebollas, repollos o duraznos”, cuenta Leiton. También realizan las tareas de apicultura. Destilan la miel y sus productos, y los comercializan internamente en el colegio. “Por año se sacan entre siete mil y ocho mil pesos”, explica Perigrinelli. En un sector de la inmensa bodega, barricas de acero inoxidable más pequeñas que el resto esperan a los alumnos del secundario por sus prácticas. Los alumnos también elaboran salsas de tomate, pickles y mermeladas, y procesan las aceitunas de los olivos que tienen casi a la mano. De la cava más antigua a la moderna bodega Dentro de la donación de Lucila Barrionuevo de Bombal estaba la cava, que data de 1880. En principio, la bodega estaba formada por cubas de álamo. Recién en 1905 llegaron las primeras cinco de roble, desde Italia. Durante los primeros años del siglo XX, la bodega fue incorporando distintos elementos tecnológicos para la época. En 1909 se amplió a nueve toneles de roble, armados por los propios alumnos de la escuela. La bodega cuenta con una torre vinaria que data de 1968 y que es la única con esas características en Latinoamérica. Se trata de un edificio de 35 metros de altura con seis cuerpos superpuestos y con distintas piletas, cuya temperatura se puede medir desde un tablero central. En 2007 se actualizó todo el complejo bodega-escuela con la incorporación de nuevos toneles y rampas para facilitar el acceso. Producen un gran contraste visual la belleza de la arquitectura moderna y la antigua bodega con techo de caña, sótanos y la vieja cava. La bodega cuenta con más de 50 variedades vínicas y produce más de 600 mil litros al año, entre los varietales Lambrusco Maestri, Malbec, Torrontés, Tocai, Chardonnay y el especial licoroso para la santa misa, realizado con uvas Malvasía, Moscatel Romano y Moscatel Rosado. El molino de Rufino Ortega La escuela Don Bosco se ocupó además de la enseñanza olivícola. Fue la primera en otorgarles el título de técnico olivicultor a sus egresados. El 9 de junio de 1933, el gobernador Ricardo Videla inauguró la primera planta de extracción de aceite de oliva con fines educativos. Esa fábrica estaba compuesta de un molino de piedra, propiedad del teniente general Rufino Ortega; una prensa y unos pozuelos. El 24 de julio de 1954 se inauguró el actual edificio de la fábrica de aceite de oliva. En 2005 fue equipada con tanques de acero inoxidable.

aceite de oliva ayuda a prevenir la pancreatitis aguda

España: los ácidos grasos del aceite de oliva virgen ayudan a prevenir la pancreatitis aguda

octubre 11, 2011

España. Científicos de la Universidad de Granada demostraron que el ácido oleico e hidroxitirosol, abundantes en el aceite de oliva virgen, suavizan los síntomas de esta enfermedad.

Han analizado distintos ingredientes de la dieta mediterránea y cuál es su papel, previniendo o atenuando el daño celular. El ácido oleico e hidroxitirosol, abundantes en el aceite de oliva virgen, y los ácidos grasos poliinsaturados n-3, presentes en la grasa del pescado, actúan sobre los mecanismos celulares implicados en el desarrollo de la pancreatitis aguda, una enfermedad con etiología oxidativo-inflamatoria. Por lo tanto, pueden ser considerados como potenciales ingredientes funcionales en relación a la prevención o atenuación de la gravedad de esta patología.

Así se desprende de una investigación realizada por investigadores del Departamento de Fisiología de la Universidad de Granada, en la que han analizado distintos ingredientes de la dieta mediterránea y cuál es su papel, previniendo o atenuando el daño celular.

Modelo experimental in vitro

Los científicos han desarrollado un modelo experimental in vitro que permite conocer la influencia del cambio en el perfil de ácidos grasos de la membrana que se produce in vivo mediante cambios en la ingesta habitual del tipo de grasa en la dieta, demostrando cómo este cambio de membrana afectaría a la respuesta de la célula tras provocar un daño oxidativo-inflamatorio con ceruleína (pancreatitis aguda).

Se trata del primer estudio en el que se ha examinado cómo los ácidos grasos y antioxidantes afectan los mecanismos celulares del proceso inflamatorio local en el páncreas. Los científicos de la UGR han examinado este aspecto desde un punto de vista preventivo, es decir, mediante un modelo experimental realizado en ratones en el que el daño celular se induce a posteriori tras el tratamiento previo con los componentes nutricionales.

La autora principal de este trabajo, María Belén López Millán, señala que “existen cada vez más pruebas de que en el origen de las enfermedades crónicas aparecen mecanismos comunes oxidativo-inflamatorios que subyacen en la iniciación y desarrollo de estas enfermedades. También se conoce que la dieta tiene un papel importante actuando a través de sus componentes (nutrientes y compuestos bioactivos) sobre estos procesos, evitando o disminuyendo la incidencia patológica de estos daños por sus efectos antioxidantes (compuestos fenólicos) y antiinflamatorios (ácidos grasos omega 3)”

“La dieta mediterránea ha sido declarada recientemente Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO” afirma la investigadora de la UGR-, y es importante darle una respuesta científica a sus bondades estableciendo las bases moleculares de su repercusión sobre la salud.

Parte de los resultados de este trabajo, que ha sido dirigido por los profesores Mariano Mañas Almendros, María Dolores Yago Torregrosa y María Dolores Mesa García, han sido publicados en la revista Proceedings of the Nutrition Society.

Contacto: María Belén López Millán. Departamento de Fisiología de la Universidad de Granada. Teléfono: 958241000 Ext. 20312. Correo electrónico: mariabelenlopez@ugr.es

Fuente: www.secretariageneral.ugr.es

Argentina: no suspenderán la Asignación Universal a trabajadores temporarios

Esto es un pedido de los sectores productivos que no conseguían mano de obra en épocas de laboreo. El anuncio sobre la nueva modalidad de control de la Asignación Universal por Hijos lo hizo el gobernador Gioja en el marco de la firma del acuerdo de Corresponsabilidad Gremial que se firmó ayer con 12 cámaras productivas y el Sindicato de Trabajadores de Manipuleo, Empaque, expedición de Frutas Frescas y Hortalizas de Cuyo. Por este acuerdo los empleadores del área se comprometen a abonar una suma sustitutiva por trabajador, por hectárea y por actividad. Este pago se hará una sola vez por año y será luego de que el productor venda su cosecha. De esta forma, unos 15 mil trabajadores temporarios de este rubro tendrán aportes patronales y una obra social.

San Juan, Argentina. El ANSES determinó que quien recibe este beneficio social cuando consigue un trabajo temporario no lo pierda y continúe cobrándolo automáticamente cuando haya terminado la relación.

Si bien no hay una discriminación de cuántos obreros temporarios cobran la Asignación Universal por hijos, se estima que en la provincia son más de 35.000 las personas que trabajan en las distintas labores culturales del campo con la modalidad de temporarios. A esto se le tiene que sumar el gran porcentaje de trabajo en negro que, según fuentes de la Subsecretaría de Trabajo de la provincia ronda entre el 30 y el 40 por ciento, dependiendo de los rubros.

Cuando se hace un recorrido por los principales cultivos de la provincia, algunas estimaciones indican que la vitivinicultura insume durante toda la temporada más de 25 mil personas y otros 20 mil son requeridos por la olivicultura. De todos modos, una parte de la vitivinicultura termina cosechando aceitunas al final de la temporada. Esto, desde siempre generó grandes reclamos acerca del otorgamiento de planes sociales y el hecho de que, de acuerdo a algunos productores, “los que reciben un plan social no quieren trabajar por miedo a perderlo”.

En la mañana de ayer el Gobernador fue claro al expresar que “a los trabajadores temporarios que entran en esta corresponsabilidad gremial no le descuentan más la asignación cuando aparecen en blanco. Cuando el ANSES detectaba que entraba un trabajador en blanco le descontaba y luego de terminada la relación laboral pasaba un par de meses para recuperar el beneficio, lo que generaba grandes temores en las personas de escasos recursos. Por lo que ANSES va a seguir pagando normalmente la Asignación Universal por hijos a todos los empleados temporarios, reafirmó Gioja.

Esto lleva a dos cosas en el campo, el fin de los reclamos porque no se conseguían trabajadores temporarios para la cosecha y en el caso de aquellos que trabajaban “andar disparando por los callejones porque llegaba una inspección”, afirmó el mandatario.

La resolución en cuestión salió la semana pasada y “es lo que hemos venido pidiendo constantemente porque implica la inclusión y la normalización del trabajo de cada uno de los hombres que trabajan en el campo. Esto es una muy buena noticia porque no hay descuento de la Asignación Universal por hijos.”

La medida fue tomada con mucho beneplácito por los sectores productivos que a la hora de la cosecha tienen que lidiar con la escasez de mano de obra, producto de una actividad creciente y de los temores que este tema generaba en quienes tienen menos recursos.

La explicación técnica

Al ser consultado sobre la resolución emitida desde el ANSES central, el titular de la entidad en la provincia, Franco Aranda, explicó que “cuando el trabajador consigue un trabajo temporario se le da el alta y figura como en blanco, razón por la cual la persona en cuestión pasa a cobrar inmediatamente la asignación formal establecida para cada uno de los trabajadores. Cuando su relación de dependencia termina en una temporada, el propietario del campo en cuestión debe enviar por correo electrónico una serie de documentos entre los que figura el ítems “con reserva de cargo”. Esto le indica al sistema que se trata de trabajador temporario e “inmediatamente sigue cobrando la Asignación Universal sin ningún tipo de limitaciones”, señaló el funcionario.

Así se terminan los problemas para conseguir empleados en época de cosecha. Esto es algo que siempre se había reclamado por parte de los hombres que hacen a la productividad del campo.

Fuente: www.elzonda.info

Comenzaron los Seminarios de Capacitación párrafo Productores en la Planta de Tratamiento de Aceite de Oliva

Comenzaron los seminarios de Capacitación para productores en la Planta de Tratamiento de Aceite de oliva

En el edificio de la Planta de Tratamiento de Aceite de Oliva se llevó a cabo la inauguración del Primer Seminario de Capacitación para productores locales: “Visión General de la Producción Mundial del Aceite de Oliva”.

(DIARIOC, 14/10/2011)Además, el evento inaugura la Segunda Etapa del proyecto que coordina la Universidad Nacional de Catamarca en materia de producción de aceite de oliva, y apunta a informar con respecto a la comercialización del producto en la Argentina y en el mercado exterior, buscando capacitar a los pequeños y medianos productores para la próxima cosecha.

“Hoy tenemos la planta montada, el primer gran desafío fue cumplido con éxito, ya que tenemos el mejor equipamiento para la producción de aceite. Ahora viene la etapa productiva, el trabajo intenso con los pequeños y medianos productores”, comentó el Rector de la Universidad Ing. Flavio Fama durante el inicio del seminario. Además, agregó que la etapa de capacitación busca mejoras en las prácticas agrícolas, también la formación de técnicos en producción y manejo del equipamiento para obtener el aceite de oliva de calidad, que es uno de los objetivos principales de la planta.

“Comienza una etapa muy importante, la Universidad a través del Rectorado hizo un esfuerzo enorme, con una inversión importante para poder remodelar este edificio, pero todo esto tendrá sentido si en esta segunda etapa del proyecto podemos producir aceite y ser eficientes no solamente en términos de calidad, sino en términos de utilidades”, destacó la máxima autoridad de la UNCA.

Asimismo, señaló que “queremos que la planta cumpla con su objetivo principal que es producir aceite de calidad a través de la fruta que nos provean y que produzcan los pequeños y medianos productores de la provincia y la región”.

Finalmente, instó a los productores a formar parte del ambicioso proyecto, “la Universidad va a poner todo lo que esté a su alcance pero sin la colaboración de los pequeños y medianos productores este proyecto no tiene sentido. Esto es para ustedes, por eso les pido que se comprometan y que nos ayuden”.