miércoles, 26 de diciembre de 2012

innovación y tecnificación


XXV ANIVERSARIO DE LA AGENCIA DEL ACEITE DE OLIVA

El sector oleícola avanza hacia la innovación y tecnificación

El subsecretario del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Jaime Haddad, ha valorado hoy los avances logrados en eficiencia, innovación, investigación y tecnificación en el sector del aceite de oliva, desde la fase de producción hasta la de envasado y comercialización.
El sector oleícola avanza hacia la innovación y tecnificación

Así lo ha subrayado durante la celebración del XXV aniversario de la Agencia del Aceite de Oliva, creada en diciembre de 1987 para apoyar los intereses del sector, según ha informado el Ministerio en un comunicado.
En su intervención, Haddad ha apuntado "la brillante trayectoria del sector oleícola español" y la contribución que en ese desarrollo ha tenido la Agencia para el Aceite de Oliva.
Ha destacado el incremento experimentado en los últimos 25 años en potencial productivo, al pasar de 500.000 toneladas a 1.325.000 toneladas como media de las últimas cinco campañas.
También ha remarcado el crecimiento logrado en comercialización, tanto en mercado interior como en exportación -de 250.000 a 900.000 t-.
Junto a esos logros, el subsecretario ha señalado los retos de futuro para el sector y ha pedido "el compromiso y esfuerzo de todos", para alcanzar y mantener el liderazgo real del mercado mundial del aceite de oliva y la aceituna de mesa, el desarrollo de una nueva demanda que se corresponda con la oferta, la integración del sector y la inversión en el producto.
"Hay que invertir, además de en promoción, en investigación, en conocimiento y en medio ambiente, en mejorar más aún la calidad del aceite, en las producciones ecológicas y en dar más valor añadido a nuestro aceite y aceitunas, ya que con ellos se vende gastronomía, salud, cultura, historia, tradiciones, Dieta Mediterránea y paisaje, en definitiva la marca España", ha indicado Haddad.

felices fiestas


Elaiotecnia


Fabricación de Aceite de Oliva Artesano


Presentación casa rural Molino Jabonero



domingo, 16 de diciembre de 2012

Productos de hueso de aceituna carbonizado


Proceso de producción del aceite de oliva


Este video ha sido grabado en COVAP (Pozoblanco, Córdoba) para la elaboración del Proyecto de Innovación Docente "Canal de video online para visitas virtuales a industrias alimentarias" enmarcado en la titulación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada.

Descarozadora de Aceituna Automática 12 Punzones


EMPIEZA LA RECOLECCIÓN DE ACEITUNA


UAP Marketing Internacional Producto Aceite de Oliva Bascontti


ICEX - Programa nº 12 El Exportador en la 2 de RTVE


INVESTIGACIÓNES SOBRE VARIEDADES DE OLIVAR DE EXTREMADURA EN AGROSFERA


domingo, 2 de diciembre de 2012

Certificación para el oliva


Certificación para el oliva




El Instituto de Investigaciones Tecnológicas de San Juan ha sido aprobado por el Instituto Nacional de Alimentos para certificar el ingreso de aceite de oliva a Brasil. Ayer, el Gobierno presentó la novedad y el vicegobernador, Sergio Uñac, quien encabezó el acto, explicó que la medida obliga a presentar, junto con cada remesa, un certificado de calidad y un informe técnico, que a partir de ahora podrá ser expedido por el Instituto Tecnológico de San Juan. Cabe destacar el otro laboratorio que puede en las provincias olivícolas realizar este informe está en Mendoza.

La Essencia Del Aceite De Oliva


Bodega Luigi Bosca Presenta La Essencia Del Aceite De Oliva


Gastronomía
Se trata de un completo compendio que contiene todos los conocimientos adquiridos por la Familia Arizu a través de la experiencia, pero también fruto de la investigación exhaustiva de este elixir dorado.
Luigi Bosca, bodega líder en el segmento de vinos de alta gama, acaba de presentar La Essencia del aceite de oliva, un compendio que, por primera vez en la Argentina, reúne todo lo que hay que saber acerca de este noble producto.
Continuando con su trayectoria innovadora y marcando tendencia en cuanto a la comunicación y educación sobre los productos que elabora, la Bodega de la Familia Arizu, luego de haber lanzado con éxito su línea de aceites de oliva extra virgen de primera prensada Essencia Luigi Bosca, se propuso trabajar en un manual que contenga todos los conocimientos que la familia adquirió fruto del trabajo incansable que han realizado durante más de 110 años. Pero además, este manual es producto de la investigación sistemática en las diferentes áreas de relevancia sobre el uso y consumo de este producto.
Fiel a la tradición y espíritu de perfección de la bodega, La Essencia del aceite de oliva logra transmitir con claridad al lector los conocimientos de la familia acerca del denominado oro líquido, educando al consumidor y favoreciendo e incentivando el consumo inteligente. Es la primera vez que en nuestro país se realiza un trabajo de investigación tan exhaustivo sobre este producto y se compila en un libro que ágilmente le cuenta al consumidor todo lo que debe saber sobre él.
Lo realmente significativo es que en este libro no solo se reunió de manera novedosa, inteligente y ordenada toda la información sobre el genérico aceite de oliva, sino que se innovó al hablar por primera vez de temas que nunca habían sido tocados, como protocolos de servicio, telarañas sensoriales, maridajes y rueda de aromas, entre otros.
De esta forma, se especifica cómo se debe conservar, cómo se debe servir, cuáles son los beneficios de su consumo para la salud, como así también se ahonda en los procesos de elaboración y en las especificidades de las diferentes variedades de olivos.
“Hemos sido pioneros en la industria vitivinícola argentina. Y nuestra idea es también ser pioneros en los aceites de oliva de alta gama. Dos productos intrínsecamente ligados en la historia del mundo y de Mendoza. Creemos firmemente que compartir los conocimientos ayuda a disfrutar, sentir y experimentar los productos. Reconocer, percibir diferencias y poder entenderlas es parte del ritual del vino y del aceite de oliva. Es por ello que nos pareció muy importante realizar este compendio del aceite de oliva. Un material para recorrer este mundo de la mano de Luigi Bosca”, afirmó Alberto Arizu (p), director de Bodega Luigi Bosca.
El desarrollo de infografías y de fotos muy cuidadas y atractivas fue otra de las claves buscadas para poder resaltar y simplificar la enseñanza de un producto que todavía es muy nuevo en el mercado argentino. Fue desarrollado en conjunto con la productora editorial The Master Driver y numerosos profesionales de diversas áreas, como nutricionistas, responsables de ceremonial y protocolo, servicio, sommeliers, chefs, etcétera.
Con la presentación de La Essencia del Aceite de Oliva, Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu vuelve a reafirmar su espíritu innovador y su profunda vocación educadora a través de la difusión del conocimiento adquirido mediante la experiencia y la investigación sistemática, poniendo siempre al consumidor en el centro de la escena.

costos de producción AUMENTAN


Sólo trabajaron 10 de las 40 empresas olivícolas mendocinas

Un informe de los Consorcios Regionales de Experimentación Agropecuaria (CREA) revela que en 7 años los costos de producción del sector se incrementaron 280% mientras que el precio de exportación creció 50%

Sólo trabajaron 10 de las 40 empresas olivícolas mendocinas

.Un informe elaborado por CREA (Consorcios Regionales de Experimentación Agropecuaria) da cuenta de que en los últimos siete años, la actividad olivícola argentina sufrió el incremento de más del 280% en sus costos en tanto que se vio mejorada apenas un poco más del 50% tanto en lo referido a precios de exportación como al tipo de cambio, provocando fuertes caídas de la rentabilidad al punto tal que en la actualidad, no pocas empresas ya trabajan a pérdida.


La adversa situación se observa en toda la geografía olivícola argentina, que tiene a La Rioja, Catamarca, San Juan y Mendoza como principales exponentes de una actividad que se muestra cada vez más frenada, con algunos emprendimientos productivos que han llegado a despedir trabajadores, tal como ha ocurrido en el norte, y fábricas al borde del cierre definitivo, como ocurrió este año en el Este mendocino.

Insumos caros y precios bajos
El trabajo de CREA, surgido de un relevamiento propio en fincas y fábricas, señala que entre 2005 y 2012, la suba del precio de los insumos más importantes para la producción olivícola fue de 280%. En ese tiempo, "el costo de mano de obra creció 260%; la energía se encareció 280%; el gasoil, 270% y la urea, 222%", dice el informe.

Por otro lado, en ese mismo lapso, "el precio internacional de la aceituna de mesa subió 57%, mientras que el valor del dólar lo hizo un 52%", agrega el documento, mostrando el desfasaje entre lo que se debe invertir para producir y los ingresos obtenidos.

El productor mendocino Armando Mansur, presidente de la Federación Olivícola Argentina (FAO), consideró que la situación descripta en el informe de CREA "se aplica en un 100% en la provincia", aunque marcó algunas diferencias entre las aceitunas para conservas y el aceite de oliva, los dos productos principales de esta actividad.

"La situación es peor en el aceite porque los valores de las aceitunas cosechada han caído más" que las de conserva, destacó Mansur.

CREA indica que en los últimos 4 años los costos de cosecha aumentaron 108%, mientras que el valor de la aceituna para conserva en las fincas, cayó 32% (de U$S 0,66 por kilo a U$S 0,45). Para Mansur, en la aceituna "aceitera", esa baja del precio pagado al productor "fue peor"", llegando a U$S 0,32 por kilogramo cosechado.

A eso se le añade el bajo desempeño de las exportaciones. "Tres años atrás, el aceite vendido a granel tenía parámetros de 3.800 dólares la tonelada. Hoy, la cosecha se manejó en valores cercanos a 2.400 dólares", enfatizó Mansur. 

Sobre esto, CREA informa que en la campaña 2011-12, las aceitunas de mesa se exportaron a un precio FOB promedio de 1.427 dólares la tonelada, "7,5% menos que en 2010-11". En tanto que el aceite de oliva se exportó en el último período contabilizado, a 2.700 dólares la tonelada,"el registro más bajo de los últimos ocho años".

Si a eso se le agregan las complicaciones que tuvo Argentina para ingresar a Brasil, cuestión resuelta momentáneamente, ya que las negociaciones deberán renovarse en 2013, se tiene que 2012 es el corolario de por lo menos siete años de perjuicio a la actividad.

La situación se ha visto reflejada no sólo en los números negativos, sino también en las actitudes de muchos empresarios.

"Ante un panorama económico desalentador, de altos costos productivos, retraso cambiario y una considerable caída de los precios internacionales, los productores ven peligrar la evolución de sus empresas y el empleo de muchas personas que integran la cadena olivícola", dicen en CREA. 

La olivicultura, de acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura de la Nación, participa en un 8,1% del requerimiento de mano de obra de todas las actividades agrícolas del país, ocupando a unas 30 mil personas de forma temporal (dato de CREA), e involucrando a casi 3 millones de jornales (salarios) al año.