Guía de Buenas Prácticas para la elaboración de conservas vegetales

Guía de Buenas Prácticas para la elaboración de conservas vegetales         para ver documento completo pinchar abajo: http://www.alimentosargentinos.gov.ar/conservas/Guia/guiaBPMconservas.pdf http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/calidad/guias/Guia_ Conservas_Vegetales_frutas.pdf indice:       Algunas Consideraciones 9       Capítulo 1. Materias Primas 11       Capítulo 2. Principios Generales 17       Capítulo 3. Buenas Prácticas de Manufactura en la Elaboración 31       Capítulo 4. Almacenaje 45       Capítulo 5. Transporte 49       Capítulo 6. Documentación 53       Ejemplos de registros       Control de calidad de materias primas 59       Control de procesos 61       Control de producto terminado 62       Control de etiquetado/encajonado 63       Control de sanitización de línea 64       Bibliografía 65