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| El próximo martes 4 de septiembre se llevará a cabo la presentación del software de trazabilidad para empresas olivícolas desarrollado por técnicos del Programa de Gestión de Calidad y Diferenciación de los Alimentos, Procal II del Ministerio de Agricultura de la Nación junto al Ministerio de la Producción de San Juan, su Secretaría de Agricultura y empresas agroindustriales de Cuyo. Este software permitirá a los empresarios registrar el flujo de información desde el ingreso de la materia prima, su elaboración, finalizando con su envasado y expedición en los procesos de elaboración de aceite de oliva y aceitunas en conserva. El mismo ha sido desarrollado por los técnicos del Procal II Mauricio Pérez de San Juan y Manuel Cancino de Buenos Aires. Este nuevo aporte tecnológico de desarrollo nacional para la mejora cualitativa de las empresas olivícolas argentinas, será presentado en la provincia de San Juan por el ministro de la Producción de San Juan, CPN Marcelo Alós; el ingeniero Juan Manuel Alderete, director Nacional de Procesos y Tecnología del Ministerio de Agricultura de la Nación y el Coordinador Nacional del PROCAL II CPN Ambrosio Pons, director Nacional de Procesos y Tecnología del Ministerio de Agricultura de la Nación. Según explicó el consultor local, Mauricio Pérez, entre los objetivos está poder registrar la trazabilidad descendente o aguas abajo es decir, saber de forma precisa dónde están los lotes de productos a lo largo de la cadena de suministros para los fabricantes. También trazabilidad ascendente o aguas arriba es decir, poder seguir exactamente el origen de la mercancía y los procesos por los que ha pasado antes de llegar al punto final, para distribuidores. |
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